หลักสูตรปริญญาโทจะเน้นที่การเรียนรู้ การบริหารจัดการ การส่งเสริม และการปกป้องผลิตภัณฑ์อาหารที่มีมูลค่าสูง ระบบการผลิตอาหารของอิตาลีทำหน้าที่เป็นแบบจำลองในการระบุองค์ประกอบเฉพาะที่แสดงถึงคุณค่าเฉพาะตัวของผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับสถานที่ (terroir) ผ่านความสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์ สังคม และวัฒนธรรม\nพื้นฐานนี้ควบคู่ไปกับการพัฒนาล่าสุดในด้านเทคโนโลยี โภชนาการ ความปลอดภัยของอาหาร อาหารและสุขภาพ และวิทยาศาสตร์ด้านประสาทสัมผัส ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของความต้องการอาหารมูลค่าสูงที่เกี่ยวข้องกับพื้นที่ที่เพิ่มขึ้นในระดับนานาชาติ