หลักสูตรปริญญาโทจะเน้นที่การเรียนรู้ การบริหารจัดการ การส่งเสริม และการปกป้องผลิตภัณฑ์อาหารที่มีมูลค่าสูง ระบบการผลิตอาหารของอิตาลีทำหน้าที่เป็นแบบจำลองในการระบุองค์ประกอบเฉพาะที่แสดงถึงคุณค่าเฉพาะตัวของผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับสถานที่ (terroir) ผ่านความสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์ สังคม และวัฒนธรรม\nพื้นฐานนี้ควบคู่ไปกับการพัฒนาล่าสุดในด้านเทคโนโลยี โภชนาการ ความปลอดภัยของอาหาร อาหารและสุขภาพ และวิทยาศาสตร์ด้านประสาทสัมผัส ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของความต้องการอาหารมูลค่าสูงที่เกี่ยวข้องกับพื้นที่ที่เพิ่มขึ้นในระดับนานาชาติ

การจัดการศาสตร์การทำอาหารและการทำไวน์ ได้รับการออกแบบมาสำหรับนักศึกษาที่มีความหลงใหลในศาสตร์การทำอาหารและวิทยาการทำไวน์ ซึ่งต้องการพัฒนาความเชี่ยวชาญในสาขาเหล่านี้ไปพร้อมๆ กับการได้รับทักษะด้านการจัดการและการจัดการธุรกิจ

ทักษะการแก้ปัญหาที่ซับซ้อนในการจัดการระบบการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ในท้องถิ่นมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในหลักสูตรที่สอน และได้รับการพัฒนาโดยคำนึงถึงทั้งด้านสิ่งแวดล้อมและสังคมเศรษฐกิจ นอกจากนี้ ผู้สำเร็จการศึกษาจะสามารถเรียนรู้วิธีการทำงานที่สร้างสรรค์และขั้นตอนการทำงานที่พิถีพิถัน

Máster Universitario en Enología ที่ Polytechnic University of Valencia มีวัตถุประสงค์เพื่อฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตและการแปรรูปไวน์ ช่างเทคนิคและผู้จัดการของ บริษัท ในภาคนี้และนักวิจัยในอนาคตและผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีและนวัตกรรมไวน์