University of Gastronomic Science of Pollenzo
University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

University Of Gastronomic Sciences ก่อตั้งขึ้นในปี 2547 โดยสมาคมไม่แสวงหาผลกำไรระหว่างประเทศ Slow Food ร่วมกับภูมิภาค Piedmont และ Emilia-Romagna ของอิตาลีเป็นสถาบันเอกชนที่ไม่แสวงหาผลกำไรที่ได้รับการยอมรับในระดับรัฐมนตรี

เป้าหมายคือการสร้างศูนย์วิจัยและการศึกษาระดับนานาชาติสำหรับผู้ที่ทำงานเกี่ยวกับการฟื้นฟูวิธีการทำฟาร์มปกป้องความหลากหลายทางชีวภาพและสร้างความสัมพันธ์แบบอินทรีย์ระหว่างการทำอาหารและวิทยาศาสตร์การเกษตร

มหาวิทยาลัยได้สร้างรูปแบบของอาหารเป็นรูปแบบมืออาชีพใหม่ที่มีทักษะและความรู้หลากหลายสาขาวิชาในสาขาวิทยาศาสตร์วัฒนธรรมการเมืองเศรษฐศาสตร์และนิเวศวิทยาของอาหารโดยทำงานเพื่อประยุกต์ใช้กับการผลิตการกระจายและการบริโภคที่ยั่งยืน

นักเรียน UNISG ซึ่งได้รับการยกย่องจากทั่วโลกได้รับประสบการณ์แบบไดนามิกในการผลิตอาหารเชิงศิลปะและอุตสาหกรรมด้วยการศึกษาฟรีทั้งในด้านวิทยาศาสตร์และมนุษยศาสตร์การฝึกประสาทสัมผัสและการเรียนรู้แบบลงมือปฏิบัติระหว่างการทัศนศึกษาใน 5 ทวีป

UNISG ตั้งอยู่ในอาคารที่เรียกว่า Pollenzo Agency ซึ่งได้รับมอบหมายจากกษัตริย์คาร์โล อัลแบร์โตแห่งซาวอยในปี 1832 มีการสร้างบ้านไร่ 14 หลัง อาคารของหน่วยงาน หอคอยที่มองเห็นจัตุรัสของโบสถ์ และสุดท้ายคือเขตปกครองแบบนีโอโกธิคของ San Vittore

ศูนย์กลางทางเศรษฐกิจและการเงินของที่ดิน Pollentina คือหน่วยงานซึ่งตามความตั้งใจของกษัตริย์คาร์โล อัลเบอร์โต จะกลายเป็นฟาร์มต้นแบบที่จะทำการทดลองเพื่อปรับปรุงความสามารถในการทำกำไรของกิจกรรมทางการเกษตร สำนักพิมพ์คาร์โลอัลแบร์ทีนยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ โดยโดดเด่นด้วยสถาปัตยกรรม สีสัน และโครงสร้างเมือง

ปัจจุบัน อาคาร Pollenzo Agency ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นแหล่งมรดกโลกโดยองค์การ UNESCO ให้เป็น “Savoy Residences”

ห้องปฏิบัติการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส

ห้องปฏิบัติการการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและวิทยาศาสตร์ผู้บริโภค มุ่งเน้นที่การฝึกอบรม การวิจัย และกิจกรรมภารกิจที่สาม

โครงสร้างนี้ประกอบด้วยแบบฝึกหัดภาคปฏิบัติที่จัดไว้สำหรับหลักสูตรการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและวิทยาศาสตร์ผู้บริโภคซึ่งอุทิศให้กับนักศึกษาที่ลงทะเบียนเรียนหลักสูตรสามปี ปริญญาโท และปริญญาโทของมหาวิทยาลัย ในระหว่างกิจกรรมภาคปฏิบัติ นักศึกษาจะได้เรียนรู้เทคนิคการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสหลักๆ ที่ใช้กับอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อเปรียบเทียบและประเมินคุณภาพอาหารและการดัดแปลงระหว่างการจัดเก็บ นอกจากนี้ นักศึกษามักใช้ห้องปฏิบัติการเพื่อทำโครงงานวิทยานิพนธ์ที่เกี่ยวข้องกับการศึกษาการรับรู้ทางประสาทสัมผัส นอกจากนี้ นักศึกษามักจะเข้าร่วมโครงการวิจัยต่างๆ ที่เจ้าหน้าที่ห้องปฏิบัติการมีส่วนร่วมโดยสมัครใจ

พอลเลนโซ ฟู้ด แล็บ

Pollenzo Food Lab ของ University of Gastronomic Sciences เป็นห้องปฏิบัติการที่อุทิศให้กับการศึกษาวิจัยและประยุกต์ใช้การเปลี่ยนแปลงทางอาหาร โดยห้องปฏิบัติการนี้เกี่ยวข้องกับการฝึกอบรม เช่น การออกแบบและจัดการหลักสูตรปริญญาโทสาขา Applied Gastronomy: Culinary Arts การวิจัยทางวิชาการ การให้คำปรึกษาแก่บริษัทต่างๆ และภารกิจที่สาม

ธนาคารไวน์

ธนาคารไวน์ (Banca del Vino) ร่วมมือกับมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การอาหารมาอย่างยาวนาน ธนาคารไวน์จัดและเป็นเจ้าภาพจัดเวิร์กช็อปและการชิมไวน์สำหรับนักศึกษา และเสนอกิจกรรมเสริมสร้างความสามัคคีในทีมและกิจกรรมอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับโลกของไวน์

ห้องสมุดและห้องอ่านหนังสือ

ห้องสมุด UNISG ใน Pollenzo เปิดทำการในปี 2004 เพื่อสนับสนุนนักศึกษาของมหาวิทยาลัย และด้วยคอลเลกชั่นหนังสือและวารสารอันกว้างขวาง จึงทำหน้าที่เป็นแหล่งข้อมูลสำหรับการวิจัยด้านอาหารอย่างต่อเนื่อง

    นักเรียนชาวอิตาลี

    จำนวนการยกเว้นค่าธรรมเนียม จำนวนเงินยกเว้นค่าธรรมเนียมเป็นยูโร รายได้ (ISEE) และทรัพย์สิน (ISPE) สำหรับยื่นใบสมัครทุนการศึกษาเป็นเงินยูโร
    ISEE (รายได้) ISPE (ทรัพย์สิน)
    1 15,500 ยูโร
    (ยกเว้นค่าธรรมเนียมรวม)
    รวมถึงที่พักสำหรับนักเรียน
    และรับประทานอาหารกลางวันที่
    ตารางวิชาการ    		 ≤ 26.306 ≤ 57.188
    3 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    5 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    นักเรียนที่ไม่ใช่ชาวอิตาลี

    ใครสามารถสมัครขอรับทุนการศึกษาได้บ้าง จำนวนการยกเว้นค่าธรรมเนียม จำนวนเงินยกเว้นค่าธรรมเนียมเป็นยูโร รายได้ (ISEE) และทรัพย์สิน (ISPE) สำหรับยื่นใบสมัครทุนการศึกษาเป็นเงินยูโร
    ISEE (รายได้) ISPE (ทรัพย์สิน)
    ไม่ใช่ชาวอิตาลี
    ประชาชนจากพื้นที่ต่ำ
    ประเทศรายได้
    หรือกลางล่าง
    รายได้หรือรายได้สูง
    รายได้ปานกลาง
    ประเทศตาม
    สู่ธนาคารโลก    		 5 15,500 ยูโร
    (ยกเว้นค่าธรรมเนียมรวม)
    รวมถึงที่พักสำหรับนักเรียน
    และรับประทานอาหารกลางวันที่
    ตารางวิชาการ    		 ≤ 26.306 ≤ 57.188
    ที่ไม่ใช่ชาวอิตาลีทั้งหมด
    พลเมือง    		 5 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    ที่ไม่ใช่ชาวอิตาลีทั้งหมด
    พลเมือง    		 2 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    นักเรียนสามารถสมัครได้หาก:

    • พวกเขาได้สมัครในช่วงการรับเข้าเรียนครั้งแรกหรือครั้งที่สอง (มีนาคมหรือพฤษภาคม 2024)
    • ได้เข้าเรียนในปีแรกของหลักสูตรปริญญาสำหรับปี 2024/2025 ด้วยคะแนนสอบเข้าขั้นต่ำ 70/100
    • จำนวน ISEE (รายได้)/ISPE (ทรัพย์สิน) ของพวกเขาจะต้องไม่เกินขีดจำกัดที่ระบุไว้ในตาราง

    กำหนดส่งใบสมัครทุนการศึกษา: 21 พฤษภาคม 2567

    ตั้งแต่ปี 2004 นักศึกษามากกว่า 260 คนจาก 40 ประเทศ ได้รับประโยชน์จากทุนการศึกษาจาก University of Gastronomic Sciences

    ตลอดหลายปีที่ผ่านมา UNISG ได้ลงทุนไปกว่า 9.5 ล้านยูโรในด้านทุนการศึกษา ซึ่งถือเป็นความพยายามที่ตอกย้ำความมุ่งมั่นของมหาวิทยาลัยที่จะให้ความสำคัญกับคุณค่าของความดีความชอบและสิทธิในการศึกษาเหนือแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ พื้นฐานทางสังคม และความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจของนักศึกษา

    ธุรกิจ องค์กร และมูลนิธิต่างๆ ได้ร่วมบริจาคเงินมากกว่า 3 ล้านยูโรให้กับกองทุนดังกล่าว เพื่อลงทุนในการศึกษาให้กับนักชิมรุ่นใหม่ที่สามารถมีบทบาทผู้นำในด้านการพัฒนาท้องถิ่นของประเทศบ้านเกิดของตน และสร้างการเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรมและการเมืองผ่านทางอาหาร

    ทัศนศึกษาของ UNISG

    การเดินทางศึกษาดูงานที่ UNISG เป็นเครื่องมือการเรียนรู้ที่ให้นักเรียน เข้าถึงความรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมด้านอาหารของโลกในรูปแบบที่ไม่เหมือนใคร

    จุดสนใจระหว่างการเดินทางเหล่านี้หมุนเวียนอยู่รอบ การเปรียบเทียบระหว่างสิ่งที่ตรงข้ามกัน ได้แก่ ขนาดและภูมิศาสตร์ (ขนาดเล็กเทียบกับภาคอุตสาหกรรม ชนบทเทียบกับเขตเมือง) และการผลิต (แนวโน้มใหม่และวิธีการผลิตจำนวนมากเทียบกับประเพณีแบบดั้งเดิม)

    สมาคมนักศึกษา

    ASSG – Associazione Studenti di Scienze Gastronomiche (สมาคมนักศึกษาสาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร) มีเป้าหมายหลักเพื่อปรับปรุงคุณภาพชีวิตในมหาวิทยาลัย (เช่น Pollenzo และ Bra) สำหรับนักศึกษาของ UNISG ทุกคน ในขณะนี้ ความสำเร็จนี้เกิดขึ้นจากการจัดงานและกิจกรรมต่างๆ การให้บริการพิเศษ เช่น ที่พัก และการร้องขอส่วนลดพิเศษสำหรับนักศึกษา

    ท้องถิ่น – ร้านอาหารของเรา

    แรงบันดาลใจจากความปรารถนาของ Carlo Petrini ที่จะเห็นร้านอาหารถูกนำกลับมาไว้ในศูนย์กลางเมืองประวัติศาสตร์ ความคิดเรื่อง Local จึงได้ก่อตัวขึ้นโดยร่วมมือกับนักศึกษา UNISG ในหลักสูตร Systemic Food Design ซึ่งเป็นโครงการเพื่อส่งเสริมการค้าปลีกขนาดเล็กและสถานที่สำหรับการจับจ่ายใช้สอยในชีวิตประจำวันซึ่งมีผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่คัดสรรมาอย่างดี และตระหนักถึงคุณค่าของผู้ผลิตแบบดั้งเดิม

    หลังเคาน์เตอร์ต้อนรับลูกค้า คอยให้คำแนะนำและชิมอาหาร นอกจากนี้ยังมีอดีตนักเรียนนัก ชิม 2 คน นำความรู้ที่เรียนมาในการบรรยายและทัศนศึกษาต่าง ๆ ทั่วโลกมาปรับใช้

    ชีวิตในบรา

    มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การอาหารตั้งอยู่ใน Pollenzo เมืองเล็กๆ ในเมือง Bra ซึ่งอยู่ห่างจากใจกลางเมืองประมาณ 6 กม. และมีรถประจำทางให้บริการ การที่นักศึกษาของเราอยู่ในเมือง Bra ทำให้เกิดบรรยากาศนานาชาติในเมือง และชีวิตนักศึกษาระหว่างเมือง Bra และ Pollenzo มักจะคึกคักมากเนื่องจากชุมชนนักศึกษาจัดกิจกรรมต่างๆ มากมาย

    • Piedmont

      Piazza Vittorio Emanuele II, 9

    University of Gastronomic Science of Pollenzo